法国人喝咖啡的仪式感

2019-06-24 10:29:47来源: 中国食品报网

  去咖啡馆品尝咖啡,对法国人来说是每天例行的仪式之一。去咖啡馆的目的,绝大多数只是聊天。

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  但是在一些高端咖啡馆中,个人的风度和服装就很重要了。有一些不成文的咖啡传统礼貌,应该知晓。例如,不可一直端着杯子说个不停,或者端着咖啡满屋跑。还有,在没征得别人允许之前,不可替别人的咖啡加糖或奶精;在未征得女主人同意之前,不可为自己或别人斟咖啡,因为这是女主人的义务与权利。

  在餐馆喝Cappucciono时,最好用汤匙将奶泡与咖啡混合,先尝泡奶,再尝咖啡,这样才不致喝完Cappucciono后,变成“大胡子”。如果首次赴家庭式的咖啡之邀,最少也得带花束去,一切心意都在花中。

  如何品鉴一杯好咖啡

  咖啡的美味,总是与温暖的心意并存的。以正确的方式品尝一杯好咖啡,不仅更容易体会到咖啡的美味,也不至于辜负冲泡者的心意。

  一杯好咖啡,应该是清澈明亮的。浓度与混浊是不同的,一般来说,造成咖啡混浊的原因,不外乎下列几项:

  *混入有瑕疵的咖啡豆;

  *烘焙不足;

  *咖啡豆或粉放得太久;

  *冲泡过剩(冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太快等)。

  将汤匙放入品质好的咖啡中,汤匙会反射得出光芒;然后,舀一汤匙再滴回去,会发现咖啡液在掉落的那一瞬间,会形成宝石般的珠形滑过表面,这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。

  喝咖啡的小步骤

  1.喝咖啡请趁热,因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中发生变化,而使口味变酸,自然影响咖啡的风味。

  2.喝一口黑咖啡,你所喝的每一杯咖啡中的咖啡豆都是经过5年生长才能够结果的,再经过采收、烘焙等繁复程序,再加上咖啡师悉心调制而成。所以,先趁热喝一口不加糖与奶精的黑咖啡,感受一下咖啡在“未施脂粉”前的风味。然后加入适量的糖,再喝一口,最后再加入奶精。

  3.正式开始喝咖啡之前,先喝一口冰水。冰水能帮助把咖啡味道鲜明地呈现出来,让舌头上的每一颗味蕾,都充分做好感受咖啡美味的准备。

  (小徐) 


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